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Azienda Agricola "Cantamessa Maria"Casa Cantamessa è il punto vendita dell'Az. Agr. Cantamessa Maria: una piccola realtà a conduzione familiare che da sempre, ha puntato sulla produzione enogastronomica di elevata qualità ed ultimamente anche sulla vendita diretta della propria produzione. Coltiviamo direttamente alcuni ettari di terreno principalmente a vigneto, frutteto, e orto.
I "campi" sono ubicati sulla ben esposta collina di Monteforche la quale fa parte delle colline di Govone, punto magico in cui si fondono Roero, Langa e Monferrato: un significativo compendio delle migliori qualità delle terre piemontesi. Nelle vigne, come negli orti e nei frutteti privilegiamo tecniche di produzione che escludono l'uso di prodotti chimici di sintesi a favore di prodotti e processi naturali per tutelare la salute del consumatore, di noi stessi e rispettare l'equilibrio ambientale. Fin dalla fine del 1800 vinifichiamo direttamente tutte le migliori uve prodotte facendo ricorso ai piccoli segreti tramandati ma anche alle nuove tecnologie pur se a livello artigianale. Trasformiamo anche la frutta e la verdura di nostra produzione in Prodotti della Dispensa conservati sottovetro secondo le ricette della trdizione che vengono tramandate di generazione in generazione. Da una ricerca precisa e minuziosa di ricette e prodotti genuini, siamo riuciti ad ottenere preparazioni alimentari legate alla tradizione della civiltà agreste a cui apparteniamo. In queste nostre ricerche abbiamo scoperto che il segreto di queste fragranze sta nella formula genuità e pazienza.
Genuità degli ingredienti prodotti sul posto e pazienza nel prepararli e cucinarli. Di questa scoperta ci siamo fatti carico di applicarla in tutte le nostre preparazioni per proporre squisitezze che forse qualcuno non ha mai conosciuto, cosi, oggi è possibile riscoprire questo rapporto con il piacere delle cose fatte bene, senza fretta, nello stesso modo in cui sono stati prodotti per tanto tempo.
Il piacere delle nostre preparazioni è anche questo: memoria di usanze, fedeltà alle origini, rispetto di noi stessi, sapore autentico, il sapore della tradizione.




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